-
ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ
Υλικά
1 κούπα κρέμα γάλακτος3 κουταλιές ζάχαρη άχνη1/8 κουταλάκι βανίλια1/2 κιλό τυρί μασκαρπόνε ή κριμ τσιζ4 αυγά χωρισμένα1/3 κούπας ζάχαρη3/4 κούπα καφέ εσπρέσο1/2 κούπα λικέρ αμαρέτο1/4 κούπας λικέρ Καλούα250 γρ. σαβουαγιάρκακάο για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια σε σαντιγύ. Χτυπήστε χωριστά το τυρί, ν' αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε ένα-ένα τα κροκάδια. Χτυπήστε χωριστά τα ασπράδια ν' αφρατέψουν και συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε λίγη-λίγη τη ζάχαρη, να επιτύχετε μαρέγκα σφιχτή, να στέκεται. Στο χτυπημένο μίγμα του τυριού, ρίξτε κι ανακατέψτε πρώτη τη σαντιγύ και κατόπιν τη μαρέγκα, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει. Σ' ένα μπολ, ανακατέψτε τον καφέ με το λικέρ και το Καλούα. Βουτήξτε τα σαβουαγιάρ στα γρήγορα ένα-ένα μέσα στο μίγμα του καφέ και στρώστε τα στο βάθος ενός μεγάλου ποτηριού-μπολ με πόδι. Κόψτε μερικά σαβουαγιάρ στη μέση, βουτήξτε τα κι αυτά στο μίγμα του καφέ και βάλτε τα ολόγυρα στο ποτήρι, στηρίζοντάς τα πάνω στα αρχικά σαβουαγιάρ. Απλώστε επάνω τη μισή κρέμα. Πασπαλίστε με άφθονο κακάο. Στρώστε τα υπόλοιπα μπισκότα, βάζοντάς τα ολόκληρα επάνω στην κρέμα και τα μισά ολόγυρα στο ποτήρι κι αδειάστε επάνω σ' αυτά την υπόλοιπη κρέμα. Με το κυρτό μέρος ενός κουταλιού, κάντε σχήματα στην επιφάνεια της κρέμας. Βάλτε το γλύκισμα στο ψυγείο, να σφίξει. Κοσκινίστε στην επιφάνεια κακάο και σερβίρετέ το. Φυλάξτε το γλύκισμα στο ψυγείο, ακάλυπτο.
Voula Xristina
Voula Xristina
Τιραμισού
ΥΛΙΚΑ
1kg τυρί μασκαρπόνε 10 αυγά – μόνο τους κρόκους 100γρ ζάχαρη 50 ml κρέμα γάλακτος 50 ml λικέρ Καλούα 2 πακέτα μπισκότα σαβουαγιάρ 500 ml καφέ εσπρέσσο 150γρ κακάο 150γρ ζάχαρη για τον καφέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος και το λικέρ. Τα χτυπάμε για λίγο όλα μαζί. Ετοιμάζουμε τον καφέ εσπρέσσο χρησιμοποιώντας την ειδική συσκευή και προσθέτουμε τα 150γρ ζάχαρης. Μουσκεύουμε τα σαβουαγιάρ στον καφέ και στρώνουμε τα μισά σε ένα πυρέξ. Απλώνουμε μια στρώση κρέμας. Από πάνω στρώνουμε τα υπόλοιπα σαβουαγιάρ κι απλώνουμε τη δεύτερη στρώση κρέμας. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 5 ώρες και πριν το σερβίρισμα, με ένα σουρωτήρι το πασπαλίζουμε με κακάο.
